TARTA DE MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Base:
- galletas tipo Digestive (10 o 12)
- 40 g de mantequilla derretida
- 40 gr de crocanti de almendras (opcional)

Relleno:
- 250 ml de leche
- 150  gr de dulce de leche
- 3 yemas
- 500 ml de nata para montar
- 50 gr de azucar glás
- 7 hojas de gelatina

Decoración:
- bolitas de chocolate y cereales

Primero haremos una base para la tarta triturando las galletas y mezclando con la mantequilla derretida y el crocanti de almendras (se puede encontrar en Mercadona). Forramos con esa pasta un molde con base desmontable y guardamos en la nevera.

Separamos un poco de leche en un bol y lo mezclamos bien con las 3 yemas. Ponemos el resto de la leche en un cazo a fuego suave y cuando esté caliente le añadimos el dulce de leche (también en Mercadona). Vamos removiendo y cuando esté el dulce de leche bien integrado añadimos el resto de la leche con los huevos batidos. Removemos durante unos  5 minutos y siempre a fuego lento para que no hierva y no se corten las yemas. Cuando la crema haya espesado ligeramente retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas, removemos y dejamos enfriar fuera de la nevera (unos 15 minutos).

Por otro lado, montamos la nata que tiene que estar bien fría con el azúcar glás. Cuando la nata esté montada, se la incorporamos poco a poco a la crema de dulce de leche.
Ponemos el relleno encima de la base y guardamos en la nevera un minimo de 3 horas, para que cuaje perfectamente.

Desmoldamos y decoramos al gusto. Yo lo he hecho con bolitas de chocolate (bueno yo no, mi pinche), pero se puede decorar con nata, crocanti, virutas de chocolate....

LENGUAS DE GATO

Después de un largo tiempo si aparecer por mi blog, vuelvo con estas deliciosas y sencillas lenguas de gato. Y digo deliciosas porque salen la verdad muy pero que muy buenas, en casa no duraron nada... Esta receta es también ideal para aprovechar las claras sobrantes de otras recetas que solo necesitan yemas, como por ejemplo la crema inglesa que por cierto acompaña muy bien estas pastas.

- 3 claras de huevo (M)
- 70 gr de azúcar glás
- 2 sobres de azúcar vainillado (16gr)
- 100 gr de harina
- 100 gr de mantequilla (NO sirve la margarina)
- 6 cucharadas soperas de nata líquida (33% M.G)

Usaremos preferiblemente una manga pastelera. No se necesita batidora.

En un bol ponemos los 100 gr de mantequilla y lo metemos unos segundo al micro ondas para que coja un punto de pomada pero sin que llegue a derretirse del todo. Batimos con unas varillas a mano e incorporamos el azúcar glás y los dos sobres de azúcar vainillado.
Cuando esté todo bien integrado vamos añadiendo la harina tamizada muy poco a poco sin dejar de remover. La pasta se irá haciendo cada vez más espesa y será necesario cambiar las varillas por la cuchara de palo.
Echamos las tres claras una a una removiendo bien entre una y otra y al final añadimos la nata.
Nos quedará una crema suave y espesita. La dejamos reposar una hora en la nevera para que vaya cogiendo consistencia.

Después de ese tiempo, rellenamos una manga pastelera de boquilla ancha con la masa. Para ello nos podemos ayudar de un vaso alto como en la foto. Si no queremos usar la manga, podemos hacer montoncitos redondos con una cucharilla,  las galletas tendrán forma redonda y no alargada.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos haciendo "churros" de unos 6 cm de largo. Habrá que dejar espacio suficiente entre unos y otros, ya que al calentarse la crema se expande por los lados.
Metemos en el horno precalentado durante unos 10 o 12  minutos a 170ºC. Cuando vemos que los bordes empiezan a dorarse retiramos del horno.

* Cuando salen del horno están muy blanditas pero a los poco minutos  se van endureciendo y quedan crujientes.

TARTA DE QUESO, MELOCOTON Y ALMENDRAS

- Base de galletas o masa quebrada (ver receta masa quebrada)
- 250 gr de queso para untar
- 200 ml de nata líquida (18% M.G.)
- 3 huevos
- 120 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 30 gr de Maizena
- Unos 250 gr de melocotón en almibar (peso escurrido)
- Almendras fileteadas (30gr aproximadamente)


Engrasamos un molde para tarta y lo forramos con masa quebrada o una base de galletas con mantequilla. Reservamos.
Batimos los dos tipos azúcar con el queso. Añadimos la nata y  a continuación los huevos de uno en uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente. Al final incorporamos la Maizena. Batimos con la batidora, procurando que no queden grumos.
Precalentamos el horno a 180ºC.

Vertemos la crema de queso encima de la base que habíamos reservado y colocamos encima el melocotón  que habremos previamente cortado en trocitos o en gajos. Metemos en el horno y lo dejamos unos 30 minutos.
Sacamos del horno y espolvoreamos por encima las almendras fileteadas. Volvemos a meter en el horno, está vez bajo el gratinador unos 5 minutos más o hasta que estén las almendras tostadas.

Dejamos enfriar.

CHARLOTA DE FRESAS (Francia)

- unos 12 bizcochos de soletilla (dependiendo del perímetro del molde)
- 150 o 200 gr de fresas frescas
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de mermelada de fresas (opcional)

Crema de vainilla:
- 250 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 sobre de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla
- 60 gr de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra

Crema chantillí:
- un brick de nata para montar (200 ml)
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 100 ml de nata  fresca espesa 
- 20 gr de azúcar glás

Lavamos las fresas, reservamos unas pocas para la decoración y las demás las troceamos y las mezclamos con el azúcar. Reservamos las fresas mientras preparamos la crema.

Crema de vainilla:
Ponemos a calentar en un cazo la leche con la vainilla. En un bol, batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos la leche caliente (pero no hirviendo) con cuidado a las yemas sin dejar de remover. Volvemos a poner la leche con las yemas en el cazo a fuego lento y vamos removiendo con cuidado con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar. La crema no debe de hervir en ningún momento sino se podría cortar. Sacamos del fuego.
Incorporamos las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas y mezclamos. Dejamos enfriar fuera de la nevera, removiendo de vez en cuando.

Crema chantillí:
En una fuente honda enfriada en la nevera batimos los dos tipos de nata muy frías junto con el azúcar glás y el azúcar vainillado.

En cuanto la nata esté montada la incorporamos a la crema de vainilla procurando que esta ya no esté caliente.

Untamos ligeramente un molde para charlota* con mantequilla y vamos colocando los bizcochos de soletilla bien apretados los unos contra los otros. Rellenamos con la crema a la que vamos añadiendo las fresas cortadas. Por ultimo recortamos si es necesario los bizcochos que sobresalgan y recubrimos con ellos la crema.

Dejamos enfriar en la nevera un mínimos de 3 horas.
Para desmoldar, primero sumergimos el molde en agua caliente. Para terminar decoramos  con las fresas reservadas y con mermelada de fresas que habremos calentado previamente para hacerla más líquida.

* Yo no tengo molde para charlota, así que use un tupper de 12 cm de alto por 15 de diámetro.

PASTEL DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

Bizcocho:
- 150 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 1 bolsita de azúcar vainillado
- 1/2 bolsita de levadura en polvo
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de aceite

Relleno:
- 150 gr de avellanas tostadas sin sal (en Mercadona)
- 1/2 litro de leche
- 3 yemas
- 2 cucharadas de Maizena
- 75 gr de azúcar
- canela en polvo

Cobertura:
- 150 gr de chocolate fondant
- 50 gr de mantequilla

Empezaremos con el bizcocho:
Batimos los huevos  con las varillas junto con los dos tipos de azúcar hasta que tripliquen su volumen y quede una crema blanquecina. Añadimos el aceite y mezclamos.
Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura y a la canela muy poco a poco, con ayuda de una espátula y procurando que no bajen los huevos.
Ponemos la crema en un molde engrasado y metemos en el horno  precalentado a 180º C durante unos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se cuece el bizcocho preparamos la crema pastelera de avellanas:
Trituramos las avellanas hasta reducirlas a polvo. Primero habrá que reservas una pocas para la decoración.

En un cazo ponemos a calentar la leche ( antes separamos medio vaso) con el azúcar y la canela. Por otro lado  en un bol mezclamos las yemas con la Maizena y el medio vaso de leche. Cuando la leche esté caliente (no hirviendo) añadimos la mezcla de huevos y vamos removiendo poco a poco a fuego medio hasta que empiece a espesar  la crema. Le añadimos las avellanas trituradas y cocemos un par de minutos más sin dejar de remover.

Montaje del pastel:
Partimos el pastel por dos sitos formando tres discos.
Cubrimos el primer disco con una buena capa de crema pastelera de avellanas aún caliente para que le aporte más humedad al bizcocho. Tapamos con el segundo disco y volvemos a repetir la operación, con otra buena capa de crema. Cerramos con el último disco.

Cobertura:
Derretimos el chocolate troceado junto con la mantequilla y vamos cubriendo todo el pastel empezando por la superficie y repartiendo bien el chocolate por los laterales.
Decoramos con avellanas y metemos en la nevera hasta que se endurezca la cobertura.

SELVA NEGRA (Alemania)

Ahí va una versión sencilla de la famosa tarta alemana. Un bizcocho de chocolate, relleno de crema de chocolate y nata en contraste con las cerezas en almíbar.

Bizcocho:
- 6 huevos
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 30 gr de harina de maíz (Maizena)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 30 gr de cacao puro sin azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato

Relleno y decoración:
- 500 ml de nata para montar (35% MG)
- 90 gr de azúcar glás
- 50 gr de chocolate fondant
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada sopera de harina de maíz
- 200 ml de leche
- un bote de cerezas en almíbar
- 1/2 copita de ron
- virutas de chocolate



Bizcocho:
Batimos los huevos (tienen que estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Por otro lado mezclamos los dos tipos de harina con la levadura y con el cacao en polvo. Tamizamos y se lo vamos añadiendo poco a poco a los huevos batidos. Es conveniente añadir media cucharadita de bicarbonato para potenciar el efecto de la levadura, ya que en contacto con el cacao puro la levadura  tiende a perder sus propiedades.

Ponemos la mezcla en un molde redondo, engrasado y enharinado y metemos en el horno previamente recalentado. Lo dejamos unos 20 minutos  aproximadamente a 180º C. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno y cobertura de nata montada:
Montamos la nata bien fría con el azúcar glás hasta que quede bien firme y reservamos en la nevera.

Relleno de chocolate:
Ponemos a calentar 150 ml leche  (reservamos 50 ml) con el chocolate troceado, removemos hasta que el chocolate esté perfectamente derretido. A la leche que hemos reservado le añadimos una yema de huevo y una cucharada de Maizena. Lo mezclamos bien y se lo añadimos poco a poco a la leche con chocolate. Vamos moviendo con una cuchara de palo  a fuego suave hasta que empiece a espesar la crema. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Almíbar:
Ponemos en un cacito el ron y el almíbar de las cerezas y lo dejamos hervir un par de minutos. Reservamos.

Montaje de la tarta:
Cuando el bizcocho esté frío lo partimos con cuidado transversalmente.  Cubrimos  la primera mitad con el almíbar y luego con la crema de chocolate. Luego, ponemos encima de la crema de chocolate una buena capa de nata montada y repartimos encima las cerezas partidas por la mitad. Primero habrá que reservar unas pocas  enteras para la decoración. Ponemos la segunda capa de bizcocho encima apretando con cuidado.

Con una espátula vamos cubriendo toda la superficie y los lados de la tarta y procurando alisar bien.
Para finalizar decoramos con las cerezas y con virutas de chocolate.
Dejamos enfriar en la nevera unas cuantas  horas para que el bizcocho vaya cogiendo humedad.

BIZCOCHO DE COCO Y PIÑA

- 150 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1 yogur de coco
- 50 gr de coco rallado
- 3 huevos
- 2 vasos de yogur de azúcar
- 1/2 vaso de yogur de aceite de girasol
- un bote  mediano de piña en su jugo (o mejor aún piña natural), la suficiente para cubrir la tarta (unas 7 rodajas)

En primer lugar batimos los huevos con el azúcar hasta que queden blancos. Añadimos el yogur de coco y el aceite y mezclamos bien. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura, mezclamos, le ponemos el coco rallado y volvemos a remover todo hasta que quede todo bien integrado.

Ponemos la mezcla en un molde para tarta previamente engrasado y enharinado; colocamos encima las rodajas de piña bien escurridas.
Metemos en el horno precalentado a 180º C unos 30 minutos (mejor comprobaremos con un pincho el punto de cocción), retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Rosca de chocolate con más chocolate

Para los amantes del chocolate, con intenso sabor a chocolate chocolate.

Bizcocho:
- 100 gr de chocolate negro fondant (si es Nestle Postres mejor)
- 100 gr de mantequilla
- 4 huevos (no muy grandes, sino 3)
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 50 gr de almendras molidas

Cobertura:
- 75 gr de chocolate negro fondant
- 125 ml de nata líquida (18% M.G)
- 30 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- almendras filetadas tostadas (opcional)

Bizcocho:
Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño maría o al micro ondas.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que empiece a blanquear. Añadimos el harina junto con la levadura, la canela y los 50 gr de almendras molidas y seguimos batiendo. Cuando la crema esté bien homogénea vamos añadiendo el chocolate derretido muy poco a poco sin dejar de batir.
Ponemos la crema de bizcocho en un molde engrasado y enharinado y lo metemos en el horno precalentado unos 25 minutos a 180º C. Comprobamos el punto de cocción con un palillo. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cobertura:
Podemos hacer la cobertura con antelación y dejarla enfriar o podemos hacerla justo antes de servir, con el chocolate aún caliente y cremoso.
En un cazo calentamos la nata y derretimos en ella el chocolate troceado. Añadimos la mantequilla y la canela y removemos bien hasta que nos quede bien cremoso y uniforme. La canela realza el sabor del chocolate.

Una vez terminada la cobertura, partimos el bizcocho por la mitad (de modo transversal) y rellenamos con una parte de la cobertura. Volvemos a juntar las dos partes y vamos vertiendo la cobertura sobre toda la superficie del bizcocho.
Podemos decorar la el bizcocho con almendras laminadas, crocanti de almendras, fideos de colores... o dejarlo tan cual.
Y a disfrutar sin remordimientos.....

TARTA DE FRESAS

- Una plancha de hojaldre (es importante que el hojaldre sea de calidad, a mi personalmente me gusta el refrigerado de LIDL)
- crema pastelera (ver Tarta Regina). En este enlace de este mismo blog viene el procedimiento para la base y para la crema pastelera. Lo único que no necesitamos es la nata montada. He aromatizado la crema pastelera con ralladura de naranja.
- Fresas
cobertura de gelatina: 
La cobertura brillante le va aportar sabor y brillo a la tarta, además hace que se conserven mejor las fresas y no fermenten tan rápidamente.
- un sobre de cobertura para tartas de frutas de LIDL
- el zumo de una naranja
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- agua
Si no tenemos esos sobres podemos preparar la cobertura con gelatina normal o de frutas (fresa, naranja...)

Preparamos la base de hojaldre y la crema pastelera. Cubrimos el hojaldre con crema pastelera (primero habrá que dejarla que se enfríe).
Colocamos las fresas encima de la crema.

Para la cobertura brillante:
Ponemos el  zumo de naranja  en un cazo y le añadimos agua hasta completar un 1/4 de litro (250 ml). Le añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar y el sobre de cobertura. Lo ponemos en el fuego sin dejar de remover para disolver bien el contenido del sobre. Dejamos que hierva un par de minutos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar unos minutos. Con la ayuda de una cuchara vamos vertiendo la cobertura sobre las fresas y también sobre el hojaldre. Dejamos enfriar y listo.

2º Premio

Segundo premio que otorgan a mi pequeño blog. Agradezco enormemente a quién se acuerda de mi y hace que poco a poco vaya creciendo mi blog. Muchas gracias en especial al blog Mil y una cosas quien es que me lo ha regalado.
Ahora me toca a mi otorgárselo a  estos blogs que tienen menos de 200 seguidores para ayudarles a hacerse un poquito más grandes y sobretodo porque se lo merecen.

- LA TAULETA
- LA COCINA DE TENE Y ELISA
- LADY FOGONES
- LAS RECETAS DE ANUSKI
- LAS RECETAS DE OMI

Galletas de mantequilla y almendra

- 125 gr de mantequilla blanda
- 250 gr de harina
- 130 de azúcar glas
- 80 gr de almendras en polvo
- 1 huevo grande ( o 2 pequeños) + otro para pintar
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal 

Cortamos la mantequilla a dados, añadimos el azúcar y el huevo y mezclamos bien.  A continuación incorporamos las almendras, la canela y la sal. Cuando todo esté bien integrado añadimos poco a poco la harina  tamizada junto con la levadura.

Trabajamos bien la masa a mano, formamos una bola y la dejamos en la nevera envuelta en film de plástico durante 2 horas.

Ponemos a calentar el horno a 180º C.
Sacamos de la nevera y la extendemos con un rodillo en una superficie enharinada (tiene que tener un grosor aproximado de 0,5 cm) . Vamos cortando con un cortapastas y las colocamos sobre una bandeja de horno recubierta con papel vegetal. Pintamos las galletas con el huevo batido y las horneamos durante unos 12 o 15 minutos. Las galletas cogerán un bonito color dorado. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre la rejilla del horno.

American Cheesecake

Cheesecake con arándanos

Esta es otra versión de la tarta de queso americana.
- unas 10 o 12 galletas Digestive
- 30 gr de mantequilla derretida
- 400 gr de queso para untar
- 300 ml de nata líquida (18% MG)
- 1 sobre de azúcar vainillado (o unas gotas de esencia de vainilla)
- 4 huevos
- 2 cucharadas soperas rasas  de harina
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- mermelada de frutos rojos (arándanos, grosellas, fresa....)
- la ralladura de un limón
- el zumo de 1/2 limón (o algo menos si nos gusta más suave)

Trituramos las galletas bien finas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos con esta pasta el fondo de un molde desmontable. Guardamos en la nevera mientras hacemos la crema de queso.

Mezclamos el queso con los dos tipos de  azúcar, cuando tengamos una crema lisa, le añadimos la ralladura, el zumo del limón y la harina, mezclamos bien procurando que no queden grumos e incorporamos los huevos uno a uno. Mezclamos bien. A continuación añadimos la nata líquida.

Vertemos con cuidado la crema de queso sobre la masa de galletas y lo metemos en el horno precalentado a 130º C durante unos 45 minutos. Cuando vemos que se agrieta por arriba y que empieza a dorarse ligeramente, apagamos el horno y lo dejamos  enfriar dentro. Debe de quedar cuajado pero cremoso.

Retiramos del horno y guardamos en la nevera un par de horas. A mi personalmente me gusta de un día para otro porque adquiere más consistencia. Antes de servir lo recubrimos con mermelada al gusto.

Bizcocho Mármol

- 130 gr de harina
- media cucharadita de levadura química
- 180 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado (o unas gotas de esencia de vainilla)
- 90 gr de mantequilla blanda cortada a dados
- 2 huevos (M)
- 120 ml de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 10 gr de cacao puro en polvo sin azúcar


En un bol batimos la mantequilla blanda junto con el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal. Cuando la mezcla esté cremosa, añadimos los huevos (a temperatura ambiente) y la nata. Volvemos a batir hasta obtener una crema bien lisa.
Tamizamos la harina junto con la levadura y se la vamos incorporando poco a poco, mezclando bien.

Separamos la crema en dos partes iguales. En una de ellas añadimos el cacao y lo mezclamos bien hasta que quede bien incorporado.

En un molde para bizcochos engrasado y  enharinado ponemos primero la capa de crema de chocolate y después la otra. Removemos ligeramente la masa con un tenedor para conseguir el efecto veteado del mármol.
Lo ponemos en el horno precalentado unos 40 o 45 minutos a 180ºC. Comprobamos con un palillo si se ha cocido bien y apagamos el horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Feliz Año a todos

ESPECIAL NAVIDAD: Tronco nevado de Navidad

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado (8g)
- 120 gr de harina

Para el relleno de trufa:
- almíbar
- 1 brick de nata para montar (35%M.G.)
- 150 gr de chocolate fondant para repostería

Para decorar:
- 1 brick de nata para montar
- 50 gr de azúcar glás
- virutas de chocolate
- crocanti de almendras 

El  tronco de Navidad es mucho más fácil de hacer de lo que parece pero requiere bastante tiempo de enfriamiento, por eso empezaremos primero a hacer el relleno y la cobertura de nata.

Trufa:
Derretimos el chocolate en la nata, procurando que la nata no llegue a hervir. Yo primero fundí el chocolate en el micro ondas. Dejamos que se enfríe en la nevera por lo menos 2 horas y luego la montamos con las varillas eléctricas. Tiene que quedar bien consistente para luego poder rellenar el bizcocho y no se nos salga.

Cobertura de nata:
Montamos la nata bien fría con el azúcar glás y reservamos en la nevera. Debe de quedar bien consistente.

Para la plancha de bizcocho:
Para ello mezclamos en un bol  los 4 huevos y los dos tipos de azúcar. Montamos con  las varillas hasta  triplicar de volumen y quede una crema espumosa y casi blanca. Incorporamos la harina tamizada poco a poco y con movimientos envolvente, procurando que los huevos no pierdan aire.

Echamos la mezcla en una bandeja de horno recubierta con papel vegetal. La crema debe recubrir la superficie de la bandeja, para ello la estendemos con una espátula. Horneamos durante 10 minutos a 180ºC. Podemos dejarlo un rato con el calor residual, pero no hay que sobrepasarse con la cocción sino se seca y el bizcocho queda duro. Retiramos del horno e inmediatamente sin dejar que se enfríe colocamos un paño limpio sobre la plancha de bizcocho y le damos la vuelta. Retiramos el papel vegetal y con ayuda del paño vamos enrollando el bizcocho con cuidado de no quemarnos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando se haya enfriado la plancha de bizcocho, la desenrollamos y retiramos el paño. El bizcocho ahora tendrá forma de tubo. Con un pincel lo empapamos bien con el almíbar. Yo he utilizado  el almíbar de una lata de melocotón, pero también se puede hacer poniendo a hervir un vaso de agua, medio vaso de vino dulce y dos cucharadas soperas de azúcar.

A continuación vamos cubriendo el bizcocho con la trufa con la ayuda de una espátula (algo más de 1 cm de grosor) y volvemos  a enrollar con cuidado. Lo envolvemos en la hoja de papel vegetal y guardamos un minímo de  2 horas en el congelador para luego poder manejarlo mejor a la hora de decorarlo.

Sacamos del congelador, cortamos las puntas para que quede igualado lo vamos cubriendos con la nata montada. Hacemos surcos con la ayuda de un tenedor. Decoramos con virutas de chocolate, crocanti...

Sugerencias:
Podemos invertir el relleno y la cobertura, o usar sólo nata o sólo trufa...Eso está en los gusto de cada uno.
Se puede decorar de infinidad de maneras, existen en tiendas especializadas figuritas de azúcar para la decoración de pasteles y en especial para los troncos navideños.
En algunas pastelerías venden incluso la plancha de bizcocho ya preparada.

Galletas de nata

- 250 gr de nata fresca (en refrigerados en Mercadona)*
- 250 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 yemas
- 400 gr de harina (puede que algo más)
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1 ralladura de limón y otra de naranja

Mezclamos la nata con los dos tipos de azúcar y las yemas batidas. Le ponemos las ralladuras de limón y naranja. Vamos incorporando la harina junto con la levadura (yo prefiero tamizarlas primero).
Hacemos una bola y amasamos hasta que deje de pegarse a las manos. En este paso puede que haya que añadir un poco más de harina.

Guardamos en la nevera hasta que se endurezca (unas 2 horas). Estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada y cortamos las galletas con el cortapastas. Hay que hacerlas finas, de unos 5 mm de grosor como mucho, sino luego quedan muy gruesas.

Metemos en el horno precalentado a 180º C unos 15 o 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Se puede utilizar nata normal, pero la fresca le da mucho más sabor a las galletas. Si alguién tiene la suerte de poder utilizar nata de la buena (de la natural) mucho mejor.

Especial Navidad: Plum cake de frutas confitadas (Inglaterra)

- 180 gr de mantequilla cortada a dados
- 250 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 1/2 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 2 cucharadas soperas de ron
- 80 gr de uvas pasas
- 50 gr de fruta confitada cortada en trozos pequeños
- almendras laminadas tostadas
- azúcar glas para decorar

Trabajamos los dados de mantequilla a temperatura ambiente, añadimos el azúcar y la pizca de sal.
Añadimos los huevos de uno en uno y las cucharadas de ron, mezclamos bien. A continuación agregamos la harina tamizada junto con la levadura, formamos así una crema espesa. Añadimos las pasas y la fruta confitada*.
Vertemos la masa en un molde  alargado engrasado y enharinado y lo ponemos en el horno precalentado (160º) durante unos 50 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Decoramos con el azúcar glás y con  las almendras laminadas.

*Para que la fruta y las pasas no bajen al fondo del molde las enharinamos ligeramente.

Galletas "sablés" rellenas de chocolate (FRANCIA)

Para unas 24 galletas:
- 130 gr de mantequilla a punto de pomada
- 100 gr de azúcar glás
- 2 yemas
- 1 huevo entero (para pintar)
- 250 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1 tableta de chocolate o más (tienen que salir 24 cuadraditos)
- canela (opcional)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glás hasta que nos quede una crema lisa. Añadimos las yemas y volvemos a mezclar.
Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura poco a poco (en este paso le podemos añadir un poco de canela). Amasamos con las manos y formamos una bola.
Si está muy blanda la podemos dejar un ratito en la nevera, pero es preferible que no quede muy dura para hacer mejor las galletas.

Vamos cogiendo porciones de la masa (algo más pequeñas que una nuez) y hacemos bolitas, le metemos dentro un trocito de chocolate, envolvemos bien para que no quede ningún trozo fuera y aplastamos ligeramente, dándole forma redonda de galleta. Así sucesivamente con toda la masa. Las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Las pintamos con huevo y las metemos en el horno precalentado a 170ºC de 12 a 15 minutos (o hasta que esten doradas).
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Hay que procurar no hacerlas muy grandes ya que en el horno suben bastante, basta con que quede envuelto el trocito de chocolate.
El chocolate puede ser el que uno prefiera (con leche, negro, con almendras...)

PREMIOS DARDO

Estoy hoy muy ilusionada me han otorgado un premio por primera vez. Soy consciente de que mi blog es muy pequeño por eso trabajo en el con mucha ilusión esperando hacerlo un poquito más grande cada día. Por eso agradezco mucho a la gente  sus visitas, sus comentarios y en este caso el que me hayan otorgado este premio. Y muchas gracias a ti Loli Bravo por concedérmelo y enhorabuena por tu blog: MIL Y UNA COSAS, esta lleno de ideas divertidas e interesantes.
Quiero también por mi parte otorgárselo a todos los que son mi inspiración:

- CON SABOR A CANELA
- SENDEROS DE GLORIA
- LIXCOCINA
- CHOCOLATE Y PIMIENTA
- BOCADOS DE CIELO
- SIN SALIR DE MI COCINA
- JUEGO DE SABORES
- COCINANDO CON AMOR
- LA COCINA DE LECHUZA
- JENGIBRE Y CANELA
- LA REPOSTERÍA DE MIGUEL
- LA COCINA DE PEPA
- LOS POSTRES FAVORITOS DE LOS NIÑOS
- AIRES DE AGUILAS
- EL RINCON DE MARIPOSA
- EL RINCON DE MARIJO
- PAN Y ACEITE EN MI COCINA
-  LA COCINA DE SARA
- LAS LIBRETAS DE CALOHE
- DULCES BOCADOS

Instrucciones a seguir:

- Incluir la imagen del premio.

- Mencionar y hacer un link al blog o página que te ha premiado.

- Y por último, elegir 20 blogs o webs merecedoras del premio.

Tarta de calabaza con crumble de canela

Base:
- unas 20 galletas María
- 30 gr de mantequilla derretida

Relleno:
- 350 gr de calabaza
- 150 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- 1 brick de nata (18% M.G)
- 2 huevos

Crumble:
- 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de harina
- 30 gr de azúcar
- 1/2  sobre de azúcar vainillado (4g)
- 1 cucharadita de canela en polvo

Picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Con la pasta que resulte, forramos la base de un molde desmontable y guardamos en la nevera.

Para el relleno:
Asamos la calabaza troceada y sin piel en el micro ondas: primero la ponemos en un bol tapado unos cuatro minutos. La sacamos, la movemos y la volvemos a meter otros cuatro minutos en el micro ondas.
Cuando la calabaza esté hecha le echamos el azúcar moreno y lo trituramos todo con la batidora.
Dejamos enfriar unos minutos y entonces añadimos  primero la harina, luego la nata y al final los huevos, batiendo con la batidora entre todos los ingredientes para que se vayan incorporando bien y que no queden grumos.
Vertemos la crema de calabaza sobre la base de galletas y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 o 35  minutos (o hasta que veamos que empieza a cuajarse la superficie).

Mientras tanto preparamos el crumble:
Ponemos en un bol la mantequilla a punto de pomada, la harina, los dos tipos de azúcar y la canela y vamos mezclando todo con la punta de los dedos. Queda una pasta grumosa, que meteremos en la nevera hasta que se cuaje la crema de calabaza.

Cuando veamos que la tarta se empieza a cuajar, la sacamos del horno y repartimos el crumble por encima. Volvemos a meter en el horno otros 10 minutos.Terminamos la cocción otros 5 minutos poniendo la tarta en la parte de arriba del horno con el gratinador.
Sacamos y dejamos enfriar.