Galletas de yogur con pepitas de chocolate y almendras

 

Navegando por la red he encontrado estas galletas que luego he adaptado a los gustos de mi familia. Son muy fáciles de elaborar y sobre todo muy sanas ya que apenas llevan grasa y estan hechas de yogur.

- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 yogur griego
- 225 gr de harina
- 25 gr de maizena
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela
- pepitas de chocolate (la cantidad al gusto)
- crocanti de almendras  (también al gusto)


En un bol, mezclamos los dos tipos de harina, la levadura, el azúcar y la canela.
Por otro lado batimos la mantequilla (debe de estar blanda) hasta obtener una crema lisa, añadimos el huevo y el yogur. Cuando lo tengamos todo bien mezclado incorporamos el chocolate y el crocanti de almendras.
Ahora incorporamos a la crema los ingredientes secos (harina...) hasta formar una masa uniforme y pastosa. No necesita tiempo de reposo. Con dos cucharas vamos cogiendo trocitos de masa y los colocamos en la bandeja del horno, formando montoncitos. Procuraremos que queden separados los unos de los otros, ya que al calentarse la masa se desparama y las galletas se pegan las unas a las otras.
Metemos las galletas en el horno precalentado unos 25 o 30 minutos a 170º C grados. Es mejor ir vigilando la cocción y sacarlas cuando esten empezando a dorarse.