Tarta de Mousse de queso

Tarta de mousse de queso de limón

- un sobre de gelatina de sabores
- un brick de nata de 250 ml
- una tarrina de queso de untar de 300 gr
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 claras de huevos (se pueden comprar pasteurizadas en Mercadona)
- unas 20 galletas María
-  20 gr de mantequilla

Triturar las galletas muy finas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Forrar con la mezcla de galleta un molde desmontable aplastando bien y alisando con el dorso de una cuchara. Poner en la nevera mientras se hace el relleno.
Poner a calentar la nata con el queso sin que llegue a hervir. Añadir 2 cucharadas de azúcar y seguir removiendo hasta que quede todo integrado. Reservar una chucharada de gelatina y echar el resto de la gelatina en el preparado de queso, mezclar bien y retirar del fuego. Dejar enfriar unos minutos. Mientras tanto batir las claras* a punto de nieve con las otras 2 cucharadas de azúcar.
Añadir las claras montadas a la crema de queso y mezclar todo con cuidado para que no bajen las claras. Cuando esté todo perfectamente integrado poner esta mezcla encima de la base de galletas y volver a guardar en la nevera.
Cuando la mousse de queso esté perfectamente cuajada (por lo menos 1 hora y media), poner a calentar un vaso de agua con un poco de azúcar, añadir la cucharada de gelatina que habíamos reservado y remover bien (no tiene que llegar a  hervir la gelatina). Cubrir con  la geltina  la mousse de queso y dejar enfriar otra vez en la nevera unas 2 horas o más.
Demoldar y ya está. A disfrutar de esta refrescante tarta.

* Como esta tarta no necesita cocción se pueden usar claras de huevo pasteurizadas.